Menu Europy na Widelcu 2013

Kuchnia Wrocławia

ART Hotel – Smak dawnego Wrocławia

Zupa orkiszowa z drobiowymi klopsikami
Wieprzowina duszona z suszonymi owocami „Śląskie niebo w gębie”
Crème brûlée ze szparagami

HP Park Plaza – Smak współczesnego Wrocławia

Zupa z milickiego karpia i warzyw
Pierś z indyka faszerowana szpinakiem i orzechami na salsie z buraków i jabłek trzebnickich
Muffinki drożdżowe z regionalnym kozim serem ricotta, żurawiną i słonecznikiem

————————————————————————————-

Austria
Restauracja Quchnia Polska

Dampfknödel – kluski na parze z sosem waniliowym i jagodami
Lebergröstl – wątróbka cielęca podawana z pieczonymi ziemniakami

Bułgaria
Restauracja Akropolis

Гювеч (gjuwecz) – gulasz
Ба̀ница (banica) – placek zapiekany z serem kaszkawał

Chorwacja
OSSKiC

Riblja juha – zupa rybna
Cevapcici – grillowane szaszłyki podawane z ajvarem i surową czerwoną cebulą krojoną w łódki
Bica – placek kukurydziany z powidłami śliwkowymi

Czechy
Restauracja Bernard

Pivní polévka – zupa piwna Bernarda
Smažený sýr s tatarskou omáčkou – smażony ser z sosem tatarskim

Finlandia
OSSKiC

Kesakeitto – zupa warzywna z dodatkiem krewetek
Sianlihakastike – podsmażane plastry wieprzowiny duszone w sosie pomidorowym z kwaśną śmietaną
Pinaatti lettuja – naleśniki szpinakowe wypełnione twarożkiem z wędzonym łososiem lub szynką wieprzową

Francja
Good Food

Pâté de foies de volaille – pasztet z kurzych wątróbek i gruszki
Coco au miel – ciastka kokosowe

Grecja
Restauracja Akropolis

Гύρος (gyros) – mięso wieprzowe opiekane na rożnie podawane z sosem tzatziki
Σαγανάκι (saganaki) – ser feta pieczony w folii z pomidorem, czosnkiem i czerwoną cebulą

Hiszpania
OSSKiC

Sopa de ajo – zupa czosnkowa
Cocido madrileño – jednogarnkowe danie z ciecierzycy, mięsa i warzyw z dodatkiem kiełbasy chorizio
Arroz con leche – mleczny deser z ryżu

Holandia
OSSKiC

Vlaamse frites – holenderskie frytki podawane z dipem orzechowym i majonezowym
Kibbeling snack – dorsz w cieście piwnym podawany z sosem czosnkowym
Oliebollen – pączki holenderskie

Irlandia
OSSKiC

Creamy potato soup – ziemniaczana zupa kremowa z bekonem
Pork stew – gulasz wieprzowy podawany z zasmażaną kapustą
Rum muffins – rumowe muffinki z rodzynkami

Niemcy
OSSKiC

Spargelsuppe – zupa z białych szparagów
Currywurst – kiełbaski w sosie curry serwowane z ziemniaczanymi talarkami
Ingwerkekse – kruche ciasteczka imbirowe

Portugalia
OSSKiC

Canja – rosół z kury
Macarrão com abobrinha – makaron z cukinią posypany serem Serra da Vila
Mousse de morango – mus truskawkowy

Rumunia
OSSKiC

Ciorba de burta – flaki
Ciuperci umplute cu branza – pieczarki faszerowane bryndzą
Turtite de nuci – ciasteczka orzechowe

Rosja
Restauracja Quchnia Polska

Cалат из сельди (sałatka śledziowa) – tradycyjna sałatka z buraczkami i marynowanymi grzybami
Cолянка рыбная (soljanka, solanka rybna) – gęsta zupa z różnych gatunków ryb

Pierogarnia Stary Młyn

Pierogi z pieca podawane z dipem czosnkowym lub koperkowym:
Вареники с чечевицей (wareniki z soczewicą) – pierogi izbowe
Вареники с жареным мясом (wareniki z mięsem pieczonym) – pierogi rycerskie

Słowacja
Studio Kulinarne Piotr Kucharski, kucharze z Koszyc – Konrad Schönfeld i Jozef Kočiš

Baraní guláš – gulasz barani serwowany z kluseczkami maślanymi
Lokše – placuszki ziemniaczane na słodko nadziewane powidłami lub makiem

Ukraina
OSSKiC

Чинахи (czanachy) – gęsta zupa z fasolą i mięsem wołowym
М’ясо по гуцульськи (mięso po huculsku) – sznycelki wieprzowo-baranie z bryndzą
Млинці (bliny) – naleśniki drożdżowe serwowane z konfiturą

Węgry
OSSKiC

Csicseriborsó eves gombával – zupa z ciecierzycy z grzybami
Bográcsos csirkepaprikás – paprykarz z kurczaka w bograczu
Turós-kapros lepeny – tzw. szarlotka koprowa, czyli kruche ciasto z twarogiem i koprem

Wielka Brytania
Restauracja Kurna Chata

Cold pea and basil soup – chłodnik z zielonego groszku z dodatkiem świeżej bazylii i kwaśnej śmietany
Roastbeef sandwich – kanapka z rostbefem, sosem chrzanowym i rukwią wodną
Lemon curd tart – tarta cytrynowa

Włochy
Unilever Food Solutions

Caponata Toscana con pasta – pasta warzywna z cukinii, bakłażana i pomidorów serwowana z drobnym makaronem w ziołach
Crema con fragole al pepe – krem jogurtowy z truskawkami, miętą i kruszonym pieprzem