6

Program festiwalu „Europa na widelcu”

Rynek, Wrocław

3 czerwca, Dzień wrocławski

Zaczynamy o 15.30, otwieramy kasy i zapraszamy do spróbowania kuchni Wrocławia

W programie:

• premiera „Wrocławskiej książki kucharskiej”

• zabawy z nagrodami i pokazy gotowania na scenie

• konkurs na najlepszy produkt dolnośląski

• warsztaty pieczenia specjału dawnego Wrocławia

• animacje dla dzieci i nauka ze Staropolanką

• stoisko promujące Sieć Dziedzictwa Kulinarnego Dolnego Śląska

• koncert zespołu Ŝanĝo

4 czerwca, Biesiada Europejskich Stolic Kultury

O 12.45 rozpoczynamy paradą kucharzy. Nieco wcześniej (o godzinie 11:00) ruszy sprzedaż cegiełek na 36 potraw z 16 Europejskich Stolic Kultury

Ponadto w programie:

• specjalny klip upamiętniający rocznicę wolnych wyborów

• gotowanie na scenie (wyjątkowi goście!)

• warsztaty pieczenia chleba

• konkursy z nagrodami

• animacje dla dzieci i nauka ze Staropolanką

• koncert Backstage Acoustic

• na finał tort i premierowy występ Wrocław Respect Orchestra

Imprezy towarzyszące

Rynek, Wrocław (1–5 czerwca)

W programie:

• Jarmark produktów regionalnych

• Targi książki kulinarnej

   

Muzeum Poczty i Telekomunikacji (3 czerwca)

O godz. 12.00 odbędzie się wernisaż wystawy „Europa od kuchni” – zaprezentowane zostaną znaczki pocztowe z serii Europa poświęcone gastronomii oraz fotografie wyłonione w konkursie zatytułowanym „Tropem europejskich smaków”, zorganizowanym przez Muzeum i Biuro Promocji Miasta i Turystyki we Wrocławiu.

pl. Solny (3–5 czerwca)

Podniebny poczęstunek na platformie Dinner in the Sky

(bilety można zakupić online i wygrać w konkursach na scenie)

Browar Mieszczański (4–5 czerwca)

4 czerwca od 14.00 do 22.00, a 5 czerwca od 11.00 do 18.00 Browar Mieszczański zaprasza na Festiwal Food Trucków i Zacnego Piwa

W programie:

• koncerty (Banda Comunale)

• iluminacje świetlne Claudi Reh

• premiery piw z wrocławskiego browaru kontraktowego Sancti Lucas

5 czerwca w Browarze Mieszczańskim odbędzie się Food Design Expo, czyli plenerowe, otwarte warsztaty kulinarne i premierowa wystawa projektów dyplomowych studentów Food Design łódzkiej ASP.

Menu Wrocławia – Europejskiej Stolicy Kultury 2016

Współczesna kuchnia wrocławska to przede wszystkim kuchnia rodzinnej pamięci, często składająca się z wymieszanych, odległych tradycji kulinarnych. Ten fenomen znalazł odzwierciedlenie we „Wrocławskiej książce kucharskiej”, która powstała w ramach działań w Europejskiej Stolicy Kultury 2016 i z której pochodzą poniższe dania.

• Hubertówka na trójniaku – zupa z dziczyzny, grzybów i miodu pitnego (Maciej Dorosz i Robert Poliński)
  
• Makówki – polski deser (Maciej Dorosz i Robert Poliński)
  
• Gołąbki babci Karoli – gołąbki z kaszą jaglaną i ziemniakami (Łukasz Kolibabka i Dariusz Kulczycki)
• Żeberka zapiekane z kiszoną kapustą (Łukasz Kolibabka i Dariusz Kulczycki)
• Zapiekanka z wiosennej botwiny i koziego sera (Łukasz Kolibabka i Dariusz Kulczycki)
• Śląskie niebo – wieprzowina duszona z suszonymi owocami (Przemysław Bogucki)
  

Menu Europejskich Stolic Kultury

Belgia Bruksela (2000) Edward Jany	Stoofvlees/Carbonade flamande – wołowina w piwie po flamandzku Sjasliek met mint en aardbei/Brochettes avec des fraises et à la menthe – szaszłyk truskawkowo-miętowy maczany w fontannie czekoladowej
Czechy Praga (2000) Zbigniew Koźlik	Svatební koláčky – drożdżowe bułeczki z nadzieniem Svíčková na smetaně – wołowina w sosie śmietanowym
Francja Avignion (2000) Marcin Śliwa	Tarte aux pommes – szarlotka prowansalska Flamiche aux poulet – tarta z kurczakiem, szpinakiem i serem gruyere Ratatouille – gulasz warzywny z bakłażanem, cukinią, papryką, cebulą i pomidorami
Grecja Ateny (1985) Servet Kovaci	Mουσακάς (musaka) – zapiekanka z bakłażana i mielonego mięsa Γιαούρτι (jogurt mesika) – jogurt naturalny z figami
Hiszpania Donostia – San Sebastian (2016) Robert Grygiel	Gazpacho – andaluzyjski chłodnik Camarón en español – krewetki po hiszpańsku podane z misą sałat
Irlandia Cork (2005) Damian Jeleń	Porked Sausages with Colcannon – smażone kiełbaski wieprzowe podane z irlandzkim purée z ziemniaków Irish Beef Stew – gulasz wołowy z włoską kapustą Apple Crumble – gorące jabłka z kruszonką
Litwa Wilno (2009) Ołena Marciniak	Cepelinai  (cepelinai) – cepeliny z mięsem i skwarkami z wędzonego boczku Koldūnai (koldunai) – rosół z kołdunami nadziewanymi surowym mięsem Šaltibarščiai (salibarsciai) – chłodnik na bazie maślanki i soku z buraków
Niemcy Essen (2010) Grzegorz Pomietło	Spargel mit Sauce Hollandaise – szparagi z sosem holenderskim Rheinischer Döppekooche mit Apfelmus – reńska babka ziemniaczana z kiełbasą serwowana z musem jabłkowym
Polska Kraków (2000) Agnieszka Hajbura-Michałowska	Flaki po krakowsku – gęsta zupa mięsna Maczanka krakowska – karkówka w sosie doprawionym kminkiem podawana w bułce
Portugalia Lizbona (1994) Sebastian Witkowski	Caldo verde – zupa z jarmużem, ziemniakami i chorizo Bacalhau com natas – suszony dorsz zapiekany w sosie śmietanowym
Rumunia Sybin (2007) Grzegorz Chmolowski	Mititei – pikantne smażone kiełbaski podawane na puree fasoli Ciorbă – zupa o charakterystycznym kwaśnym smaku
Szwecja Sztokholm (1998) Sylwia Korzeniewska	Kladdkaka – szwedzkie ciasto czekoladowe Senapssill – śledzie w sosie musztardowo-miodowym Biff à la Lidström – kotleciki wołowe z dodatkiem kaparów i marynowanych buraków
Turcja Stambuł (2010) Piotr Zieliński	Imambayıldı – faszerowane bakłażany Baklava – bałkański deser
Węgry Pecz (2010) Tomasz Gotfryd	Marhapörkölt – mięso duszone z papryką Tokaj Szörbet – sorbet na bazie tokaju
Wielka Brytania Liverpool (2008) Damian Kogutiuk	Pulled Pork Burger – burger z szarpaną wieprzowiną Cheesburger Soup – zupa burgerowa z mięsem wołowym na bazie sera cheddar
Włochy Bolonia (2000) Robert Poliński	Tagliatelle alla bolognese – makaron tagliatelle z sosem bolońskim Tiramisù – deser na bazie biszkoptów nasączonych kawą z kremem z serka mascarpone Sorbetto alla fragola – sorbet truskawkowy

 

Menu of Europe on the Fork 2016

 

Galeria